山梨糖醇的物化性质

　　山梨糖醇，别名山梨醇。为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。食品工业中多为69~71%含量的山梨糖醇液。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。可用作营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。

　　山梨糖醇的具体物化性质如下：

　　化学式：C6H14O6

　　分子量：182.172

　　密度：1.596g/cm3

　　熔点：95-99℃

　　沸点：494.9°Cat760mmHg

　　闪点：292.5°C

　　水溶性：SOLUBLE

　　蒸汽压：7.22E-12mmHgat25°C

　　折射率：1.597

　　物化性质：白色无臭结晶性粉末，有甜味，有吸湿性。

　　熔点：97℃

　　相对密度：1.489

　　折射率：1.3477(10%水溶液)

　　溶解性：溶于水(235g/100g水，25℃)、甘油、丙二醇，微溶于甲醇、乙醇、醋酸、苯酚和乙酰胺溶液。几乎不溶于多数其他有机溶剂。

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