蚶江镇九龙山工业区22号
- Posted by 明派科技
- 2023-09-19
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丙二醇在食品行业中的应用及优点:
丙二醇对食用色素有良好的溶解能力,添加后又不易挥发而且价格低廉,因而它是一种理想的食品着色的溶剂。
丙二醇的乳化及湿润的特性,在国外已广泛地应用于制造面包和糕饼。另外,由于它有乳化的特性,可使面包的生产时间缩短。当面包中加有丙二醇时,易吸收空气中的水分,因此可防止面包和糕饼的硬化。
丙二醇具有灭菌的能力,它可作为水果罐头、果酱、腌制品、火腿及香肠的防腐剂与灭菌剂。丙二醇的可湿润和软化的特性,也可防止烟熏的海上食品的陈化。当丙二醇的浓度在10%以上时,就可以防止流体食品中霉菌的繁殖,这对包装好的食品和餐桌上的糖浆等的保藏是有效的。
在生产新鲜的鸡蛋和细条面时,添加丙二醇后可以防止面包的干燥,并有良好的光泽,而且比较稳定,能在一个较长的时期内保持其新鲜状态。
由于丙二醇有一种较高的沸点和较低的凝固点,因而它在乳品生产中以及啤酒生产中作热传导介而被广泛应用。
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